Moqueca! Pikantna mieszanka owoców morza z kremową konsystencją kokosowego mleka!

Moqueca, po raz pierwszy doświadczona w cudownym Fortaleza, jest nie tylko daniem, ale prawdziwym doświadczeniem kulinarnym. Wyobraźcie sobie aromatyczne połączenie świeżych ryb i owoców morza, delikatnie podsmażonych w bogatej mieszance zielonego aji (papryki chili) i kolendry, podawanych w kremowym sosie z mleka kokosowego.

Ta brazylijska potrawa jest jak symfonia smaków, gdzie każdy składnik harmonizuje ze sobą w idealny sposób. Ryby i owoce morza, takie jak dorada, langusta lub krewetki, są pieczone na wolnym ogniu, aby zachować ich naturalną soczystość i delikatność. Zielone aji dodaje pikantnej ostrej nuty, która łagodzi kremowe mleko kokosowe.

Tajemnice tradycyjnej Moquecy:

• Podstawa: Mleko kokosowe stanowi serce tej potrawy, nadając jej bogatą i kremową konsystencję.
• Ogień: Tradycyjna Moqueca jest przygotowywana na wolnym ogniu w glinianym naczyniu zwanym “panela”.
• Aji: Zielona papryka aji, charakterystyczna dla kuchni brazylijskiej, nadaje daniu unikalną ostrość.

Składniki Moquecy:

Składnik	Ilość	Uwagi
Ryby	500g	Dorada, snapper, lub inne ryby białe
Owoce morza	200g	Langusta, krewetki, małże
Mleko kokosowe	400ml	Pełnotłuste
Cebula	1 średnia	Pokrojona w drobną kostkę
Czosnek	2 ząbki	Rozdrobniony
Pomidor	1 średni	Obrany i pokrojony w kostkę
Zielone aji	1-2 papryczki	W zależności od preferowanego poziomu ostrości
Kolendra	Świeża, posiekana	Do smaku
Sok z limonki	2 łyżki	Do skosztowania

Przygotowanie Moquecy:

1. Ryby i owoce morza oczyść i pokrój na odpowiednie kawałki.

2. W glinianym naczyniu (panela) lub głębokiej patelni podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek.

3. Dodaj zielone aji, kolendrę i pomidory. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.

4. Wlej mleko kokosowe i doprowadź do wrzenia.

5. Dodaj ryby i owoce morza, zmniejsz ogień i duś przez około 10-15 minut, aż danie się zagęści.

6. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki do smaku.

Podawanie:

Moqueca podaje się tradycyjnie w glinianym naczyniu (panela) z ryżem białym i zieloną sałatą. Na koniec dekoruje się potrawę posiekanymi listkami kolendry.

Kilka wskazówek od eksperta:

• Stopień ostrości: Ilość zielonego aji można dostosować do własnego smaku. Jeśli nie lubisz ostrego jedzenia, dodaj tylko jedną papryczkę.
• Ryby i owoce morza: Możesz użyć dowolnych ryb i owoców morza, które lubisz. Ważne jest, aby były świeże i dobrej jakości.

Moqueca to idealna potrawa na uroczystą kolację lub weekendowy obiad. Jest nie tylko pyszna, ale również zdrowa i sycąca.

Smacznego!