Mıhlama! Rozpuszczająca się w ustach uczta serowa z aromatycznymi ziołami

Niniejszy artykuł zaprasza Was na kulinarne podroże do jednego z najpiękniejszych miast Turcji - Nevşehir, położonego w historycznym regionie Kapadocji. Znany jest przede wszystkim ze swoich unikatowych formacji skalnych, jaskiń i dawnych osad osiedli chrześcijańskich. Ale Nevşehir kryje w sobie także inne skarby: pyszne tradycyjne dania kuchni tureckiej, które zadowolą podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Dziś chcemy przedstawić Wam mıhlame, prawdziwy lokalny przysmak, który bez wątpienia skradnie Wasze serca.

Co to jest mıhlama?

Mıhlama to danie z kategorii “comfort food”, które idealnie sprawdzi się podczas chłodniejszych dni. Wyobraźcie sobie rozpuszczony ser, który delikatnie otula miękkie ciasto, a całość wzbogacona jest aromatycznym masłem klarowanym i świeżymi ziołami. To właśnie jest mıhlama – prosta potrawa z bogatym smakiem, która idealnie odzwierciedla ducha tureckiej kuchni.

Składniki mıhlamy:

Aby przygotować mıhlame, potrzebne są tylko cztery podstawowe składniki:

Ser: Tradycyjnie używa się sera “kayseri peyniri” lub “çiğ köfte peyniri”, które są twarde i mają charakterystyczny, ostry smak. Ale można je zastąpić innymi rodzajami białego sera o dużej zawartości tłuszczu.
Mąka: Używa się mąki pszennej, która po zmieszaniu z wodą tworzy elastyczne ciasto.
Masło klarowane: To kluczowy składnik mıhlamy, który nadaje jej unikalny smak i aromat.
Zioła: Do wzbogacenia smaku ıhlama dodaje się zazwyczaj miętę lub oregano, ale można eksperymentować z innymi ziołami wedle uznania.

Sposób przygotowania:

Przygotowanie mıhlamy jest stosunkowo proste, ale wymaga cierpliwości i precyzji.

Ciasto: Z mąki pszennej i wody formuje się cienkie placki o średnicy około 20 cm.
Ser: Ser kroi się w drobne kostki.
Topienie sera: Placki z ciasta smaży się na suchej patelni do momentu, aż staną się złote i chrupiące. Następnie układa się je na talerzu, posypuje serem i wstawia do piekarnika, aby ser się rozpuścił.
Dodatki: Roztopiony ser polewa się masłem klarowanym i posypuje świeżymi ziołami.
Podawanie: Mıhlama podaje się gorącą, najlepiej z dodatkiem świeżego chleba pita.

Ciekawostki o mıhlame:

Mıhlama jest popularnym daniem w regionie Anatolii, zwłaszcza w zimie.
Nazwa “mıhlama” pochodzi od tureckiego słowa “mılh,” co oznacza “rozpuszczony.”
Mıhlama często podaje się na śniadanie, ale nadaje się również jako sycący obiad lub kolacja.
W niektórych regionach Turcji do mıhlamy dodaje się inne składniki, takie jak jajka, paprykę lub cebulę.

Mıhlama to prawdziwa uczta dla podniebienia, która pozwoli Wam na odkrycie unikalnych smaków tureckiej kuchni. Jeśli macie okazję odwiedzić Nevşehir, koniecznie spróbujcie tego tradycyjnego dania!

Tabela z porównaniem mıhlamy do innych popularnych potraw serowych:

Danie	Rodzaj sera	Dodatki	Kraj pochodzenia
Mıhlama	Twardy biały	Masło klarowane, zioła	Turcja
Fondue	Roztopiony	Chleb, warzywa	Szwajcaria
Raclette	Twardy	Ziemniaki, kapusta	Szwajcaria

Mamy nadzieję, że ten artykuł zainspirował Was do spróbowania mıhlamy. Smacznego!