Diao Chao Shou Mian - Czy ten pikantny i aromatyczny makaron z Hefei sprawdzi się na twoim talerzu?

Diao Chao Shou Mian, znany również jako “makaron skwierczący” lub “makaron w stylu Hefei”, to danie, które budzi emocje. Wyobraźcie sobie cienkie, sprężyste nitki makaronu, ugotowane do idealnej konsystencji, a następnie wymieszane z intensywnym, pikantnym sosem. To wszystko zwieńczone jest chrupiącymi warzywami i bogatym aromatem przypraw, tworząc prawdziwą symfonię smaków.

Diao Chao Shou Mian to danie uliczne, które zdobyło popularność w Hefei, stolicy prowincji Anhui w Chinach. Jego historia sięga czasów dynastii Qing, kiedy to sprzedawcy makaronu zaczęli eksperymentować z nowymi smakami i teksturami, aby przyciągnąć klientów.

Sekret doskonałego Diao Chao Shou Mian:

Sukces tego dania tkwi w starannie dobranych składnikach i metodzie przygotowania. Podstawą jest makaron typu shou mian, który charakteryzuje się cienkimi, długimi nitkami. Ugotowany al dente, zachowuje swój sprężysty charakter.

Następnie następuje magiczny proces “skwierczenia” - makaron jest podsmażany na dużym ogniu w niewielkiej ilości oleju sezamowego, co nadaje mu charakterystyczny aromat i teksturę. Do tej mieszanki dodawane są liczne warzywa: zielona cebula, marchewka, papryka, a czasami grzyby czy tofu.

Prawdziwą esencją Diao Chao Shou Mian jest jednak sos. Gotowany na bazie bulionu mięsnego lub warzywnego, wzbogacany jest o pastę chili doubanjiang, która nadaje potrawie pikantny charakter. Do tego dodaje się sos sojowy, ocet ryżowy i cukier, tworząc idealne połączenie słodyczy, kwaśności i ostrości.

Dlaczego warto spróbować Diao Chao Shou Mian?

Diao Chao Shou Mian to nie tylko smaczne danie - jest też przykładem chińskiej kuchni ulicznej, która oferuje unikalne i intensywne doznania smakowe.

Oto kilka powodów, aby spróbować tego pikantnego makaronu:

• Wybuch smaków: Pikantny sos doubanjiang, aromatyczne warzywa i sprężysty makaron tworzą niezwykłą kompozycję smakową.
• Oryginalna tekstura: Skwierczący makaron, chrupiące warzywa i bogata konsystencja sosu oferują niezapomniane wrażenia teksturalne.
• Wersja dla każdego: Diao Chao Shou Mian można dostosować do indywidualnych preferencji. Stopień ostrości sosu można regulować, a dodatki takie jak tofu czy mięso zwiększają wartość odżywczą.
• Doskonała opcja na szybki posiłek: Diao Chao Shou Mian to danie uliczne, które jest zazwyczaj podawane w plastikowych pojemnikach - idealne rozwiązanie na lunch lub kolację “na wynos”.

Przygotowanie Diao Chao Shou Mian w domu:

Choć Diao Chao Shou Mian najlepiej smakuje prosto z ulicznego stoiska w Hefei, można go również przygotować w domu.

Oto kilka wskazówek:

• Wybierz odpowiedni makaron: Makaron shou mian jest kluczowy dla sukcesu tego dania. Jeśli nie możesz go znaleźć, spróbuj użyć cienkich nitków makaronu ryżowego lub pszenicznego.
• Nie oszczędzaj na sosie: Sos doubanjiang nadaje Diao Chao Shou Mian charakterystyczny smak. Upewnij się, że masz wystarczającą ilość, aby nadać daniu odpowiedniej ostrości.
• Eksperymentuj z dodatkami: Nie ograniczaj się do podstawowych warzyw. Dodaj tofu, mięso, grzyby lub inne warzywa, które lubisz.

Podsumowanie:

Diao Chao Shou Mian to pikantne i aromatyczne danie makaronowe, które oferuje unikalne i niezapomniane doświadczenie kulinarne. Warto spróbować go podczas podróży do Chin lub przygotować w domu, aby odkryć nowe smaki i tekstury kuchni chińskiej.

Tabela składników:

Składnik	Ilość	Uwagi
Makaron shou mian	150 g	Ugotowany al dente
Olej sezamowy	1 łyżka	Do podsmażenia makaronu
Zielona cebula	50 g	Pokrojona w cienkie plasterki
Marchewka	50 g	Zetarta na tarce o grubych oczkach
Papryka	50 g	Pokrojona w paski
Sos doubanjiang	2 łyżki	Do smaku
Sos sojowy	1 łyżka	Do smaku
Ocet ryżowy	1/2 łyżki	Do smaku
Cukier	1/2 łyżeczki	Do smaku

Dalsze informacje:

• Istnieją również wariacje Diao Chao Shou Mian z dodatkiem mięsa, np. wieprzowiny czy kurczaka.

• Diao Chao Shou Mian jest często podawany z jajkiem gotowanym na miękko lub marynowaną rzepką.

• Możesz dostosować ostrość dania do swoich preferencji, dodając więcej lub mniej pasty chili doubanjiang.

Smacznego!